GASTRONOMÍA DE LA SELVA

En la selva peruana se consume los deliciosos platos típicos como son los siguientes:

• Inchicapi: Es una sopa de gallina espesada con harina de maíz y maní molido.
• .Timbuche: Un caldo de pescado. Muy sustancioso, se suele preparar con el pez «boquichico».

• Tacacho con cecina: El plato consiste en dos bolas de tacacho, una pieza de cecina y una de chorizo. Se elabora preparando una masa compuesta de plátano verde asado, cecina de cerdo o chorizo, aceite, manteca de cerdo, además de sal y pimienta al gusto

                                                          Patarashca: Pescado entero cocido a las brasas envuelto en hojas. Este plato se basa en una técnica de cocción característica de la región amazónica que consiste en envolver los alimentos en hojas de plantas locales (bijao y mishqui panga) para seguidamente asarlos en su envoltorio; las hojas añaden sabor al plato además de ser un medio de cocción.